L'entreprise a d'abord été créée pour fabriquer des trancheurs par gravité avec des diamètres de lame de 220 à 270 mm et a maintenant une production actuelle allant jusqu'à 370 mm. En 1976, la production du coupe-légumes CHEF, avec sa grande variété de disques, a commencé et en 1983, le coupe-mozzarella CHEF PIZZA a été introduit. Ces appareils brevetés, bien connus sur le marché, ont permis à C.EL.ME de devenir l'un des leaders dans le secteur des appareils professionnels pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités. L'usine de Truccazzano, dans la banlieue de Milan, a été rénovée